1.
Nettoyer les champignons. Les faire revenir avec ail et persil.
Découper le poulet, en faire revenir les morceaux avec les lardons
et les échalotes émincées. Ajouter les champignons, couvrir
avec le cidre, laisser mijoter à couvert 25 minutes, puis faire
réduire à gros bouillons une dizaine de minutes en remuant
de temps en temps.

2.
Quand le poulet est bien cuit, ajouter la crème fraiche,
laisser reprendre l’ébullition à feu doux,
maintenir pendant 5 minutes et servir.