LA RÉGION
LA MAISON
Le cidre ZATHINOÉ est obtenu exclusivement à partir d’une dizaine de variétés locales de pommes à cidre appartenant aux catégories Douce, Douce Amère, Amère et Acidulée.
Ces pommes sont issues de vergers hautes tiges plantés sur les meilleurs terroirs de la région de Livarot, l’une des six zones délimitées AOP Pays d’Auge.
Ainsi, en plus de l’IGP (Indication Géographique Protégée). ZATHINOÉ possède l’appellation d’Origine Protégé « Pays d’Auge ».
LES SECRETS DE FABRICATION
Afin d’obtenir une qualité répétitive du cidre au fil du temps qui passe, nous assemblons les variétés de pomme de façon contrôlée, puis nous les pressons et mettons les proportions précises de chaque jus, dès l’obtention du jus de pomme, afin d’obtenir ce goût si unique de ZATHINOÉ.
ZATHINOÉ est fabriqué selon les traditions de Normandie sans aucun additif pour obtenir un cidre clair et sans aucune filtration pour éviter de perdre les aromes secondaires du cidre.
Le bois du tonneau très important pour les vins n’a aucun apport pour le cidre étant même plutôt générateur des problèmes.
Aussi ZATHINOÉ est fabriqué dans un environnement contrôlé dans des fûts en matériaux composites inertes.
Afin d’obtenir une qualité répétitive du cidre au fil du temps qui passe, nous assemblons les variétés de pomme de façon contrôlée, puis nous les pressons et mettons les proportions précises de chaque jus, dès l’obtention du jus de pomme, afin d’obtenir ce goût si unique de ZATHINOÉ.
ZATHINOÉ est fabriqué selon les traditions de Normandie sans aucun additif pour obtenir un cidre clair et sans aucune filtration pour éviter de perdre les aromes secondaires du cidre.
Le bois du tonneau très important pour les vins n’a aucun apport pour le cidre étant même plutôt générateur des problèmes.
Aussi ZATHINOÉ est fabriqué dans un environnement contrôlé dans des fûts en matériaux composites inertes.
LA QUALITÉ ZATHINOÉ
La qualité ZATHINOÉ, c’est avant tout un savant mélange de tradition et de technologie. La fabrication traditionnelle du cidre est respectée pour assurer le respect de la pureté du produit, et ZATHINOÉ a su y allier sa technologie pour assurer la productivité de fabrication.
Avant d’être commercialisé sous la dénomination « Appellation d’Origine Protégée Pays d’Auge » ZATHINOÉ est soumis à un contrôle analytique d’un laboratoire agréé suivi d’un examen gustatif assuré par une Commission d’Agrément sous le contrôle de l’Institut National des Appellations d’Origine (I.N.A.O.).
L’appellation « A.O.P. Pays d’Auge » est une garantie sur l’origine de ZATHINOÉ mais aussi du respect d’un cahier des charges strict et de caractéristiques gustatives originales liées à l’emploi exclusif d’usages locaux loyaux et constants.
LES VARIÉTÉS
DE POMMES
SON CARACTÈRE
LES RECETTES TRADITIONNELLES
LES RECETTES DE NOS CHEFS
LES CONSEILS
DU MAÎTRE DE CHAIS
Elaboré avec un minimum de traitement pour conserver les qualités du fruit, ZATHINOÉ est un produit vivant qui doit être stocké à une température inférieure à 15 °C.
Pour profiter du fruité incomparable de ZATHINOÉ, on préfèrera le déguster dans les mois qui suivent la date d’achat. Cependant ZATHINOÉ est un cidre de garde que l’on peut voir facilement trois ans après sa mise en bouteille.
Le cidre ZATHINOÉ doit être servi entre 8°C et 12°C. Apprécié pour ses qualités rafraîchissantes aux chaleurs de l’été, il pourra aussi être associé à différents plats : rôtis, volailles, plats cuisinés à la crème ou au beurre, fromages normands, desserts à base de pommes.
34 rue Saint-Dominique
75007 Paris
01 45 55 27 56
Le FOUQUET’S
46, avenue George V
75008 Paris
01 40 69 60 50
L’ABSINTHE
24 place du Marché St Honoré
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LE MARKET
15 avenue Matignon
75008 PARIS
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HÉDIARD
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