Afin d’obtenir une qualité répétitive du cidre au fil du temps qui passe, nous assemblons les variétés de pomme de façon contrôlée, puis nous les pressons et mettons les proportions précises de chaque jus,
dès l’obtention du jus de pomme, afin d’obtenir ce goût
si unique de ZATHINOÉ.
ZATHINOÉ est fabriqué selon les traditions de Normandie sans aucun additif pour obtenir un cidre clair et sans aucune filtration
pour éviter de perdre les aromes secondaires du cidre.
Le bois du tonneau très important pour les vins n’a aucun apport
pour le cidre étant même plutôt générateur des problèmes.
Aussi ZATHINOÉ est fabriqué dans un environnement contrôlé
dans des fûts en matériaux composites inertes.