1.
Faites chauffer trente grammes de beurre dans une sauteuse,
ajoutez l’oignon haché et laissez étuver à feu doux.
Disposez les filets dans la sauteuse sur les oignons
et laissez cuire à feu doux.

2.
Émincez les champignons et ajoutez-les dans le sautoir
avec le cidre. Cuisez à feu vif dix minutes.

3.
Egouttez les filets de sole et mettez-les dans un plat creux
avec les champignons. Ajoutez la crème fraîche dans la sauteuse
et le reste de beurre. Mélangez bien et nappez-en les filets de sole.
Servez très chaud.

CONSEILS
Vous pouvez également ajouter à la sauce des crevettes grises
décortiquées que vous laisserez réchauffer deux minutes à feu doux