LA RÉGION

Situé au cœur du Pays d'Auge, une région de Normandie,

à cheval sur les départements du Calvados, de l'Orne

et de l'Eure, ZATHINOÉ fabrique son cidre selon

les traditions originales de Normandie.

LA MAISON

Le cidre ZATHINOÉ est obtenu exclusivement à partir d’une dizaine

de variétés locales de pommes à cidre appartenant aux catégories Douce, Douce Amère, Amère et Acidulée. Ces pommes sont issues de vergers hautes tiges plantés sur les meilleurs terroirs de la région de Livarot,

l’une des six zones délimitées AOP Pays d’Auge.

Ainsi, en plus de l’IGP (Indication Géographique Protégée). ZATHINOÉ possède l'appellation d’Origine Protégé « Pays d'Auge ».

LES SECRETS

DE FABRICATION

LA QUALITÉ

ZATHINOÉ

La qualité ZATHINOÉ, c’est avant tout un savant mélange

de tradition et de technologie. La fabrication traditionnelle

du cidre est respectée pour assurer le respect de la pureté

du produit, et ZATHINOÉ a su y allier sa technologie

pour assurer la productivité de fabrication.

 

Avant d’être commercialisé sous la dénomination « Appellation d’Origine Protégée Pays d’Auge » ZATHINOÉ est soumis

à un contrôle analytique d’un laboratoire agréé suivi d’un examen gustatif assuré par une Commission d’Agrément sous le contrôle

de l’Institut National des Appellations d’Origine (I.N.A.O.).

 

L’appellation « A.O.P. Pays d’Auge » est une garantie sur l’origine

de ZATHINOÉ mais aussi du respect d’un cahier des charges

strict et de caractéristiques gustatives originales liées à l’emploi exclusif d’usages locaux loyaux et constants.

LES VARIÉTÉS

DE POMMES

Parmi les dizaines de types de pommiers nécessaires

à la fabrication de ZATHINOÉ les variétés retenues sont :

Bedan, Rouge Duret, Binet Rouge, Bisqué, Moulin à Vent,

Saint Martin, Noël des Champs, René Martin, Rambault, Fréquin.

SON CARACTÈRE

Afin d'obtenir une qualité répétitive du cidre, les variétés de pommes

sont assemblées de façon contrôlée, elles sont ensuite pressées pour obtenir le goût unique propre à ZATHINOÉ.

 

La typicité de ZATHINOÉ est caractérisée par une robe orangée,

un nez puissant et complexe, une rondeur en bouche,  l’équilibre des saveurs amère et sucrée et des arômes de bouche puissants et persistants.

LES CONSEILS

DU MAÎTRE DE CHAIS

Elaboré avec un minimum de traitement pour conserver

les qualités du fruit, ZATHINOÉ est un produit vivant

qui doit être stocké à une température inférieure à 15 °C.

 

Pour profiter du fruité incomparable de ZATHINOÉ,

on préfèrera le déguster dans les mois qui suivent la date d’achat. Cependant ZATHINOÉ est un cidre de garde que l’on peut voir facilement trois ans après sa mise en bouteille.

 

Le cidre ZATHINOÉ doit être servi entre 8°C et 12°C.

Apprécié pour ses qualités rafraîchissantes aux chaleurs de l’été,

il pourra aussi être associé à différents plats : rôtis, volailles,

plats cuisinés à la crème ou au beurre, fromages normands,

desserts à base de pommes.

LES RECETTES

TRADITIONNELLES

LES RECETTES

DE NOS CHEFS

ZATHINOÉ

LA RÉGION

LA MAISON

LES SECRETS DE FABRICATION

LA QUALITÉ ZATHINOÉ

 

NOTRE CIDRE

LES VARIÉTÉS DE POMMES

SON CARACTÈRE

LES CONSEILS DU MAÎTRE DE CHAIS

GOURMANDISES

LAPIN PARIS-NORMANDIE

BARBUE

CARBONADE DE BŒUF

FILET MIGNON AU CIDRE

MOULES AU CIDRE

POULET À LA NORMANDE

TEMPURA DE PERDREAUX

 

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